原标题：青岛商业“斗法”：买手店、谷子店、“胖东来”，谁是“流量收割机”？
原标题：青岛商业“斗法”：买手店、谷子店、“胖东来”，谁是“流量收割机”？
青岛新闻网3月10日讯（记者 江伟）曾经，商场的黄金地段是化妆品专柜的天下。随着科学技术兴起，华为等3C产品凭借前沿科技和便捷体验取而代之，吸引大量年轻消费者。如今，新能源汽车又成为商场显眼处“标配”，以独特设计、智能交互聚集人气。
在当下这个时尚热点瞬息万变、消费理念加速革新的时代，青岛商业如何突出重围、实现破局发展，进而迅速契合消费者需求与市场动态，已成为青岛商业领域关注的焦点。
“人无我有，人有我优”是在招商行业中一直备受推崇的理念。如今，“首店经济”模式，成为商业的重要突围方式。海天MALL的茑屋书店、万象城的方所书店、韩国烘焙品牌“黄油与面包”，以及海信广场的爱马仕、LV等品牌，不仅是首店经济的典型代表，有些甚至是独家经营。这一些品牌的入驻，不仅为商场增添了新的活力，更成为消费者，特别是Z世代花钱的那群人热议的话题。据不完全统计，在过去的一年里，有始祖鸟贝塔店、蔻莎精品百货等40多家山东品牌首店落地青岛。“我们的招商中，黄岛首店率10％，青岛首店率5％，山东首店率15％”将于4月底开业的长江UP•青年中心负责人赵鹏说。
与此同时，随着Z世代成为市场的消费新主力，“谷子经济”现象也逐渐兴起。所谓“谷子”，是英文单词“Goods”的音译，指的是漫画、动画、游戏等IP周边商品，如徽章、卡片、挂件等。这些商品以其独特的魅力和文化内涵，吸引了大量年轻消费者的关注。“在招商的时候，我们特意‘混’进了小红书这类年轻人扎堆的社交平台，和年轻用户打成一片。大家在评论区、私信畅所欲言，把心心念念的品牌一股脑儿提出来。我们团队就顺着这些需求，到处‘搜罗’品牌、全力招商，目的是能给年轻人提供满满的情绪价值。像在长江 UP•青年中心，谷子店只是冰山一角，围绕二次元、桌游这些超对年轻人胃口的主题，打造的店面面积加起来超过1000平方米”赵鹏说。
业内资深人士李先生指出，站在招商的视角，商场无一不渴望在激烈竞争中脱颖而出，全力规避同质化困局。这就要求商场将自身定位拔高，敏锐洞察市场动态，快速响应市场变化，特别是Z世代消费主力的需求。即便经营的是市面上常见的商品品类，也力求做到推陈出新，比竞争对手更具创意。正因如此，放眼未来商业发展的新趋势，“首店经济”“谷子经济”有望稳居消费新风尚引领者的重要位置，持续重塑商业格局。
“买手店的核心在于精准选品，凭借多年积累的老客户资源，买手店对店面位置的要求相比来说较低”崂山区一家买手店的负责人李女士透露，她拥有近二十年的服装生意经验，曾代理过多个服装品牌。然而，近年来房租、渠道等成本持续攀升，压缩了利润空间，同时市场同质化现象也日益严重。基于对客户的真实需求的深入了解，她近年来转型经营买手店。
买手店这一源自欧洲的零售模式，近年来在中国，特别是沿海经济发达城市迅速走红。相较于传统品牌店，买手店不仅要满足那群消费的人对个性化商品的需求，更要提供专业、贴心的服务，甚至包括一对一的专业咨询。李女士表示，青岛近年来新开的买手店众多，有的选址独立店面，有的则入驻海信广场、金狮广场、海天mall等高端商场。
“买手店在青岛并非新鲜事物，多年前就已存在”业内资深人士李先生回忆说，早期买手店面临诸多挑战，如信任背书不足、产品售后问题以及发票缺失等，这些问题导致花了钱的人买手店持保留态度。此外，买手店通常采用自采形式，且当时大部分产品源自国外奢侈品，使得初始投资成本极为高昂，部分店铺的投资规模甚至接近亿元，这些因素共同导致了早期买手店的经营困境。然而，随着时代变迁，花了钱的人个性化商品和服务的需求日益增长，买手店的经营模式逐渐崭露头角，受到市场的广泛认可。未来，买手店模式有望继续发展壮大。
在商业领域，线上与线下的融合始终是转变发展方式与经济转型的关键方向。众多线下商超都渴望弥补线上业务的短板，作为零售行业巨头之一的大润发，曾经选择被阿里收购，深度融入阿里庞大的生态体系之中；银座则另辟蹊径，曾聘任阿里系高管担任总经理一职。但实际上，达成线上线下融合发展并非坦途。
物美集团早在十年前就已率先踏上数字化转型征程。根据新闻媒体报道，截至2024年，物美已布局700多家超市，App数字化会员数量突破2000万大关，月活用户稳定在1200万左右。在物美超市的总销售额里，App会员贡献率超85％。根据全国工商联发布《2023中国非公有制企业500强榜单》，物美集团以6187450万元营业收入位列榜单176位。物美集团创始人张文中在此前接受各个媒体采访时表示：“要实现线上线下一体化，在原有为实体零售设计的IT架构和系统上进行修修补补，显然无法从根本上满足需求，所以，必须用数字化的思维和技术将所有零售业务场景解构、重构一遍，建立起一套DT（数字技术）时代的底层OS（操作系统）＋SaaS（软件即服务）应用的数字化零售解决方案。”
据了解，位于市北区CBD核心板块的物美青岛数字广场项目，作为青岛市和市北区两级政府招商引资的重点项目，自始至终备受瞩目。据融汇集团相关负责的人介绍，该项目建成后，将引入物美集团旗下“物美”“麦德龙”“百安居”等世界500强知名品牌，结合青岛地铁4号线积极探索TOD模式，复合商业、产业办公等多元业态，升级完善带动周边公共配套设施，推动以生鲜为核心的数字化供应链和领先全球的一站式全渠道数字零售解决方案，通过发挥商业综合体的经济聚合作用，打造青岛区域总部新的亿元楼宇及经济增长极，塑造岛城商圈新地标。
在如今竞争非常激烈的商业环境中，胖东来，这个源自河南许昌县城的品牌，凭借其独树一帜的经营策略和卓越的服务品质，已然跃升为业界瞩目的独特现象。在商品同质化严重、竞争态势险峻的市场环境中，胖东来另辟蹊径，通过提升员工幸福指数、优化门店服务的品质、以合理价位供应超高的性价比商品，以及在退换货政策上给予坚实承诺，让胖东来的品牌影响力和消费的人忠诚度不断攀升。
“既然学习胖东来，就务必将‘最好的营销是真诚，最好的服务是商品’理念吃透，并且要付诸实践”青岛真诚超市董事长戴同尧说，线年，目前旗下门店数量达 40余家。早在十几年前，戴同尧便开启了对胖东来模式的碎片化学习之旅，近3年来，借助“东来总裁办”这一渠道，学习过程变得更加直观深入。去年，真诚超市在山钢新天地和大拇指广场开设了2家精品店，从店面装修细节、货架设计到推广文案，均参照胖东来模式，并启用胖东来的原班团队。相较于以往的社区店，精品店面积扩大了约1倍，这使得真诚超市得以拓展服务边界，为广大购买的人增设洗手台、加冰台、宠物寄存等增值服务。不仅如此，为了给消费者呈上新鲜出炉的食品，2家新店特别增加了现场制售的熟食、面点和烘焙区域。众所周知，现场制售相较于预制品，损耗更高，成本也大幅度的增加。“做零售业，最核心的就是员工和商品，我们在2022、2023年整体亏损的情况下依然给员工涨工资，因为员工满意了，才能够为广大购买的人提供发自内心的真诚服务。”戴同尧说。
根据《青岛市商业网点专项规划（2020－2035年）》，至2035年将青岛建设成为享誉世界的国际消费中心城市。在此愿景下，超级合生汇、东方伊甸园、青岛山姆会员店、物美青岛数字广场、长江UP•青年中心等新商业项目的相继崛起，正成为有力的助推器。
这些新商业项目的蓬勃发展，将从不同维度丰富青岛的商业业态，满足多种年龄层次、消费偏好的消费者需求，全方位提升城市商业的吸引力、竞争力与辐射力。在未来，青岛商业将以更加多元、个性、年轻的姿态，在全球消费市场舞台上大放异彩，稳步迈向享誉世界的国际消费中心城市目标，成为国内外游客向往的消费目的地、商家投资兴业的热土以及城市商业创新发展的典范。
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